聽(tīng)到“菊苣”這個(gè)名字，相信很多人都很陌生，因?yàn)樗拇_少見(jiàn)，而且在藥用價(jià)值方面體現(xiàn)的較為明顯。菊苣根可以用來(lái)加工作為咖啡、濃茶或是飲料，是藥食兩用的植物。那么，菊苣的作用和功效是什么呢？又有多高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面，小編將為您講述關(guān)于菊苣的小知識(shí)。

菊苣是從歐洲引進(jìn)，是歐美市場(chǎng)暢銷的高檔蔬菜，食用部分為肉質(zhì)根軟化栽培后萌發(fā)的嫩黃橢園形的芽球，其營(yíng)養(yǎng)豐富，可生食涼拌或做色拉，也可作火鍋配料或炒食，口感脆嫩，微甜稍帶苦味，含有多種對(duì)人體有益的微量元素，具有清膽利膽、解酒減肥的功效。

雖然菊苣的形狀與娃娃菜比較相似，但它屬于菊科，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值也遠(yuǎn)高于娃娃菜，嫩黃色的比利時(shí)菊苣鮮嫩可口，單獨(dú)掰下葉片可直接蘸醬食用，或是單獨(dú)切瓣配做沙拉也是不錯(cuò)的選擇。

菊苣本是廣布于歐亞大陸的一種野草。和其他菊科植物一樣，菊苣能適應(yīng)很多艱苦的環(huán)境。野生的菊苣長(zhǎng)著長(zhǎng)長(zhǎng)的葉子，乍看上去很像野萵苣，只是菊苣沒(méi)有刺，葉片薄而且柔軟。菊科植物的花大多為黃色或白色，而菊苣的花卻是少見(jiàn)的紫色，非常艷麗。試想，成片的菊苣花在草原上形成淡紫色的爛漫花海，那是一種多么浪漫的感覺(jué)。

歐洲人培育并食用菊苣由來(lái)已久，由菊苣培育而來(lái)的常見(jiàn)蔬菜代表是比利時(shí)菊苣和意大利菊苣。

如今美味鮮嫩的比利時(shí)菊苣已遍布世界各地。當(dāng)然，最美味、質(zhì)量最好的菊苣仍然產(chǎn)自比利時(shí)。購(gòu)買比利時(shí)菊苣時(shí)，要挑選折疊葉緊密堅(jiān)實(shí)、豐滿的。顏色越白，味道越溫和。存儲(chǔ)時(shí)應(yīng)將菊苣裹在濕紙巾內(nèi)，放在塑料袋里，這樣可在冰箱里存放3至5天。食用之前洗凈即可。若要保留風(fēng)味，應(yīng)盡可能避免暴露在陽(yáng)光下。

烹飪菊苣之前，需要將底部核心除去，以免苦澀的味道弄壞成品菜的風(fēng)味。清洗時(shí)，還應(yīng)摘去表面的碎片和凋謝的外葉。

對(duì)于專業(yè)廚師來(lái)說(shuō)，菊苣是西餐料理中不可缺少的一項(xiàng)重要傳統(tǒng)食材。對(duì)于普通的美食愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，我們?cè)诟鞔笸赓Y超市、使館區(qū)附近的菜市場(chǎng)都可以買到菊苣。在寒冷的冬季，享受一道完美的菊苣沙拉，健康營(yíng)養(yǎng)、愜意十足。

2007年首誠(chéng)航天將菊苣引進(jìn)中國(guó)，并于2008年作為奧運(yùn)會(huì)特供蔬菜，助力全世界的奧運(yùn)健兒共創(chuàng)佳績(jī)。隨后，首誠(chéng)航天派技術(shù)小組前往歐洲考察學(xué)習(xí)，并于2010年將大田種植技術(shù)引進(jìn)到河北豐寧，隨后自主研發(fā)水培設(shè)備。經(jīng)過(guò)五年潛心研發(fā)，將歐洲水培技術(shù)運(yùn)用于菊苣的種植。

首誠(chéng)航天對(duì)菊苣的種植采用高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，保證每顆菊苣均用礦泉水進(jìn)行栽培，并且其生長(zhǎng)過(guò)程從種植到培育，全程不采用任何農(nóng)藥和化學(xué)添加劑，是純天然的綠色食品。

這個(gè)冬天，不妨讓首誠(chéng)的精品菊苣來(lái)豐富您的餐桌，讓親朋好友都品嘗到這個(gè)享有“歐洲蔬菜王子”美譽(yù)的健康食品。在干燥的嚴(yán)冬，菊苣幫您改善人體內(nèi)分泌、調(diào)節(jié)腸胃功能、清腸通便、降火潤(rùn)燥，增強(qiáng)免疫力，是您冬日飲食養(yǎng)生的最佳伴侶。